Tempeh grelhado – receita de sexta-feira

Bom dia 
Quem me conhece ou já veio a algum Workshop, sabe a paixão que eu tenho por tempeh. Particularmente pelo Sal’s Tempeh.
Na receita de hoje é ele o rei. Experimentei grelha-lo e ficou perfeito 
Fiz um video para que sintam confiança na reprodução da receita.

Tempeh (Sal’s Tempeh) grelhado
Ingredientes:
– uma embalagem de tempeh de soja
– 2 dentes de alho
– 3 cm de raiz de gengibre
– 2 colheres de sopa de shoyu ou tamari
– sumo de 1/2 limão

Preparação:
– Corte o tempeh em fatias com cerca de 0,5 cm, e coloque-as numa travessa.
– Descasque e pique os alhos.
– Descasque a raiz de gengibre e rale.
– Tempere o tempeh com o alho picadinho, o sumo de gengibre (aperte o gengibre ralado em cima do tempeh) e com o shoyu.
– Aqueça um grelhador, pincele com azeite e grelhe o tempeh.

Nota: no video servi o tempeh com cebola caramelizada e chucrute num pão de fermentação lenta, de muito boa qualidade (ou não fosse o pão da Mil Grãos). São 3 ingredientes fermentados juntos: tempeh, chucrute e pão feito com massa mãe 

Receita Tempeh

Sexta-feira é dia de receita e hoje é de Tempeh  
O tempeh é um alimento fermentado tradicionalmente a partir de feijão de soja. É uma excelente fonte de proteína e, por ser fermentado, tem uma digestão fácil.
O melhor tempeh do mundo é o Salvatore, o Sal’s Tempeh 
E aqui fica a receita 

Ingredientes:
Uma embalagem de Tempeh (Sal’s Tempeh)
3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
3 colheres de sopa de concentrado de maçã
Azeite ou óleo de sésamo
Água q.b.
Preparação:
– Corte o tempeh em tiras finas (0,5 cm ou um pouco menos)
– Pincele uma frigideira anti-aderente com azeite ou óleo de sésamo, e coloque o tempeh. Deixe ficar cerca de 2 minutos de cada lado, mas verifique que adquiriu um tom dourado e que não está a queimar, porque depende da força do fogo (a esta operação chama-se “selar” o tempeh). Repita até todas as tiras estarem seladas.
– Disponha todas as tiras no fundo de um tacho largo. Cubra com água, e acrescente o molho de soja e o concentrado de maçã.
– Leve o tacho ao lume e deixe ferver em lume médio até toda a água evaporar e o tempeh adquirir um tom castanho-brilhante.
– Sirva cerca de 3-4 tiras por pessoa.
Nota: O tempeh é, originalmente, um fermentado de soja. Da marca Sal’s tempeh já existe tempeh de feijão azuki e de grão de bico. É um alimento fementado extremamente rico em proteína, e é a forma correta de comer feijão de soja branco. O sabor é particular, à primeira pode estranhar-se! Mas eu… adoro!  Feito desta forma, substitui com muitas vantagens o queijo e fiambre nas “sandwiches”.