Lentilhas laranja estufadas com vegetais – receita de sexta-feira


Sabem aqueles dias em que chegamos a casa ao final do dia e já não temos nenhuma leguminosa de molho, nem cozida e queremos preparar uma refeição? O tempo não é muito e só cereal com vegetais parece pouco? :/
As lentilhas descascadas (laranja, coral ou amarelas) são uma solução para essas situações 🙂 Cozem ao mesmo tempo que os vegetais, e são uma opção rápida e saborosa.
Aqui vai a receita (sinceramente não sei onde foi a primeira vez que a vi, mas quase de certeza que foi no curso de Macrobiótica, e deve ser da autoria da Geninha <3).
Nesta altura do ano podem substituir a abóbora pela courgette, porque já sabem bem os vegetais com mais água, e começa a haver sem ser de estufa (as da minha horta, dentro de 2-3 semanas estão prontas 😉 )

<3 Lentilhas laranja estufadas com vegetais <3

Ingredientes:
1 chávena de lentilhas sem casca
1 fatia de abóbora hokaido ou abóbora butternut
2 cenouras
2 cebolas
3 colheres de sopa de azeite
3 chávenas de água
1 colher de sopa de pasta de ameixa umeboshi (opcional)
Cominhos (opcional)
Cebolinho, coentros ou salsa (para servir)
Sal q.b.

Preparação:
– Corte as cebolas, a abóbora e as cenouras em cubinhos pequenos.
– Num tacho coloque o azeite, os legumes, os cominhos (opção) e salteie tudo durante 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
– Junte a água. Quando ferver, coloque as lentilhas (lavadas), tape e baixe o lume.
– Deixe cozinhar 20-30 minutos em lume brando, verificando se a água é suficiente e acrescentando mais se necessário (se quiser que as lentilhas se desfaçam verifique o ponto em que quer desligar o lume, porque deve ser mais um pouco do que o indicado).
– Junte a pasta de ameixa (opção) e retifique o sal.
– Deixe ferver mais 2 minutos.
– Junte o cebolinho picado e sirva quente.

Notas: há quem goste de deixar que as lentilhas se transformem em puré, só vos digo que é um puré maravilhoso!!! E já estou a salivar…
Na imagem está um prato de lentilhas com couscous, grelos, pickles de rabanete e uns cogumelos salteados.

Receita Tempeh

Sexta-feira é dia de receita e hoje é de Tempeh  
O tempeh é um alimento fermentado tradicionalmente a partir de feijão de soja. É uma excelente fonte de proteína e, por ser fermentado, tem uma digestão fácil.
O melhor tempeh do mundo é o Salvatore, o Sal’s Tempeh 
E aqui fica a receita 

Ingredientes:
Uma embalagem de Tempeh (Sal’s Tempeh)
3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
3 colheres de sopa de concentrado de maçã
Azeite ou óleo de sésamo
Água q.b.
Preparação:
– Corte o tempeh em tiras finas (0,5 cm ou um pouco menos)
– Pincele uma frigideira anti-aderente com azeite ou óleo de sésamo, e coloque o tempeh. Deixe ficar cerca de 2 minutos de cada lado, mas verifique que adquiriu um tom dourado e que não está a queimar, porque depende da força do fogo (a esta operação chama-se “selar” o tempeh). Repita até todas as tiras estarem seladas.
– Disponha todas as tiras no fundo de um tacho largo. Cubra com água, e acrescente o molho de soja e o concentrado de maçã.
– Leve o tacho ao lume e deixe ferver em lume médio até toda a água evaporar e o tempeh adquirir um tom castanho-brilhante.
– Sirva cerca de 3-4 tiras por pessoa.
Nota: O tempeh é, originalmente, um fermentado de soja. Da marca Sal’s tempeh já existe tempeh de feijão azuki e de grão de bico. É um alimento fementado extremamente rico em proteína, e é a forma correta de comer feijão de soja branco. O sabor é particular, à primeira pode estranhar-se! Mas eu… adoro!  Feito desta forma, substitui com muitas vantagens o queijo e fiambre nas “sandwiches”.